東北味噌是指東北地區特有的壹種醬。味噌有豆瓣醬和碟醬兩種，但現在只流行豆瓣醬，所以所謂的東北味噌就是現代人的豆瓣醬。
醬油可以調節食物的鹹味，從營養角度來說，還可以為人體補充植物蛋白。主要原料是大豆，富含蛋白質和脂肪。大豆作為壹種健康食品，重新受到世人的關註，也被稱為‘長在地裏的肉’。大豆不僅是壹種營養價值很高的食品，而且是壹種具有多種功能的食品。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，還能促進血液循環。
相關飲食方法
東北味噌是必備的鹹菜，尤其是在農村，每餐必吃。主要用於蘸生菜，比如春天的野菜，小根蒜，媳婦等。，而夏天的黃瓜和大蔥也是每餐必備。
東北味噌也可以用來做菜，但是因為味噌是用黃豆發酵很久的，很臭(煮的好的話不臭)，不適合做太多菜，但是用味噌燉茄子很正宗，開胃。
潘醬因為鮮甜可口，壹直被東北人用來做菜。比如夏天東北家常菜裏的燉豆角，都是用潘醬煮，然後豆角壹起燉。潘醬炒菜既有黃豆的鮮甜，又使菜肴醬味濃郁，這是南方用清醬油完全達不到的味道。
參考以上內容:百度百科-東北醬