1.榨汁建議:
榨汁前，將水果去皮、去核並切成小塊。小塊水果可以在榨汁前簡單加熱。這樣既減少了維生素的流失，又增加了出汁率。
事實上，在商業生產中制作果蔬汁時，經常需要對水果和蔬菜進行熱燙。換句話說，需要將果蔬在沸水中稍微燙壹下，以“殺死”那些氧化酶，也可以在榨汁前使組織稍微變小。這樣不僅維生素的損失變小，而且果汁可以色澤鮮艷，不易褐變。尤其是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、新鮮的甜玉米，榨汁前壹定要燙壹下。
2.關於鮮榨果汁的儲存
鮮榨果汁最多可以保存壹天(密封冷藏在保鮮盒裏)。
如果沒有煮過，榨汁後應立即飲用，不能保存。可以說維生素和抗氧化劑的流失每分鐘都在增加。如果煮沸和榨汁後酶已經失活，應該可以在冰箱中儲存壹天。但要註意盡量減少果汁與空氣的接觸，避免氧化褐變。
煮沸的果汁很容易變成褐色。褐變不代表有毒有害，還是可以喝的。只是說明果蔬中的多酚類物質在接觸氧氣時被氧化，抗氧化作用會降低。同時，在儲存過程中，風味會逐漸發生變化，失去原有的鮮度和美味。