香腸、面粉、鹽、小蘇打、胡椒粉、雞蛋、食用油。
練習步驟
準備面粉200克，小蘇打1克，鹽3克，胡椒粉4克，雞蛋2個，加入清水200毫升攪拌成細膩粘稠的面糊，面糊稍刷。
準備6根香腸，在上面放壹把花刀，用竹簽串起來，把準備好的面糊倒入杯子裏，杯子的高度要高於香腸的高度；
鍋裏多倒點食用油，等油溫到六成熱轉小火，取出壹根香腸放入面糊杯中，均勻裹上壹層糊，放入鍋中炸，炸至凝固，取出再次裹上壹層糊，炸至表面金黃即可。
技巧
攪拌面糊時，先在面粉中加入鹽、小蘇打、胡椒粉和雞蛋，攪拌均勻。攪拌成絮狀後，加入清水，清水的量和面粉的量壹樣多，將面糊攪拌成拉絲狀態。
在香腸上打壹把花刀，然後用竹簽串起來；
將面糊倒入杯中，杯子的高度高於香腸的高度，使香腸包裹上同樣厚度的面糊；
先把香腸放油鍋裏炸壹下，把炸好的面拿出來，再裹上壹層漿糊，這樣炸好的面就熟了。香腸出鍋後裹上面糊，竹簽會燙，可以包壹層衛生紙，這樣就不會燙了。
以後在家裏煎香腸，不要直接放油鍋裏，裹上壹層漿糊，這樣腸皮就又脆又好吃了。