清水大閘蟹需要蒸多久？妳有什麽技能嗎？

清水大閘蟹需要根據大閘蟹的規格在拓谷蒸。比如重量大於4的，需要用冷水煮20分鐘，小壹點的螃蟹只需要用冷水煮15分鐘。但在用清水蒸大閘蟹的時候，需要註意的是，蒸好後不要馬上打開鍋蓋燜5分鐘再打開，只要能保證大閘蟹壹定要蒸透，而且蒸的時候要把大閘蟹的肚子朝上，打碼後放壹點鹽去腥，如果肚子朝上，大閘蟹裏面的蟹膏和蟹油就不會漏出來。

買回來的大閘蟹要放入清水中，加入白酒和鹽，讓螃蟹把泥沙吐出來，這樣大閘蟹會更幹凈，然後用刷子把蟹腿等部位清洗幹凈，保證蟹內沒有汙泥。鍋中放入適量清水，加入料酒去腥，然後將螃蟹倒扣在蒸鍋裏。螃蟹下面可以放幾片姜和蔥蒜。壹般來說，螃蟹蒸15分鐘就夠了，但是為了吃到最熟的螃蟹，還需要再蒸幾分鐘。因為螃蟹生長在淤泥中，可能會攜帶壹些微生物，所以吃的時候壹定要多煮。這種螃蟹蒸著吃會更鮮美。

平時吃大閘蟹壹定要註意，買的大閘蟹壹定要新鮮，壹定不能吃死，因為大閘蟹此時體內會分泌毒素，極有可能因人體中毒而引起腹瀉。大閘蟹屬於寒性食物，吃大閘蟹最好不要喝啤酒，否則容易引起腹瀉。這時候可以溫開水沖服。當然，也不要吃太多，否則也可能對腸胃造成壹定的負擔，從而導致受涼嘔吐的可能。

最後，大閘蟹的做法有很多。除了清水清蒸，還可以紅燒大閘蟹。