可以吃。
海參筋正是海參的肌肉，被當地漁民稱為“海龍絲，建議最好還是把海參筋保留下來，優質海參的海參筋顏色顏色發黃或者發白，有的較為發達的海參筋，還會被單獨制成海參筋棒去銷售。
在泡發海參的時候，肉筋會束縛住，所以要海參筋挑斷即可。另外，海參內筋容易藏汙納垢，沙子容易附著在上面難以清洗幹凈，食用前最好將海參進行長時間的清水浸泡，或反復多次清洗確保清洗幹凈。
擴展資料
中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。但是食用海參時有很多註意事項：
1、海參也不能和甘草壹起吃；
2、海參也不適於與醋壹起食用,醋能中和海參的營養成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大,夏天食用火上加火,容易生病,其實不然。
參考資料：
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