練習1
材料:雞腿500克。配料:油、鹽、糖、蔥、姜、蒜、八角、醬油。
菜肴特色
燉雞腿特別軟爛。留壹點湯。吃剩的雞腿可以和土豆、白菜或者粉條壹起燉，都很好吃。小孩子特別喜歡【1】。
用餐人數:3-4人
練習1
生產步驟
1雞腿洗凈
2在冷水中烹飪
3水燒開後，撈出浮沫。
4.撈出煮熟的雞腿，控水。
5根蔥、姜、蒜和八角備用
6炒鍋倒入油，加入糖，翻炒出糖色。
7將糖翻炒至醬紅色，倒入雞腿，攪拌均勻，使雞腿表面完全沾滿醬料。
8加入蔥、姜、蒜、八角繼續翻炒壹會兒。
倒入清水，不要吃雞腿，加鹽，大火煮沸後轉小火燉30分鐘。
10把湯瀝幹，出鍋。
技巧
將雞腿放入冷水中煮熟，焯水。
練習2
食物準備
3雞腿；生姜1片；洋蔥段；2湯匙生抽；老陳醋1湯匙；鹽；
練習步驟
1.將雞腿洗凈，放入水中焯壹下，直到表面變色。把它們拿出來，用冷水淋浴。
2、在湯鍋裏放入適量的水，加入煮熟的雞腿。
3.加入姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。
4.加入1湯匙陳醋，大火燒開，轉小火慢燉。
5.煮到雞腿變軟，皮裂開。加壹點鹽。
6、蓋上蓋子燜10分鐘左右，直到雞腿入味。