第壹，原料不同。馬斯卡彭奶酪:馬斯卡彭奶酪的原料有鮮奶、淡奶油、酒石酸等。奶油幹酪:奶油幹酪的原料有澱粉、牛奶、奶油幹酪、鮮奶油、白糖、玉米澱粉。
第二，制作工藝不同。馬斯卡彭奶酪:馬斯卡彭奶酪是在淡奶油中加入酒石酸，使其變稠制成的。奶油奶酪:奶油奶酪是將全脂牛奶和淡奶油加熱，加入檸檬汁，攪拌分離，過濾，密封於冰箱中制成。
第三，應用不同。馬斯卡彭奶酪:馬斯卡彭奶酪主要用於烘烤披薩和蛋糕。奶油芝士:奶油芝士主要用於制作芝士蛋糕和芝士蛋糕。
馬斯卡彭奶酪(英文名:Mascarpone Cheese)是壹種將鮮奶發酵凝固，再取出壹些水後形成的“新鮮奶酪”。常用於披薩和蛋糕烘焙。起源於意大利倫巴第。
嚴格來說，不能算是奶酪——因為它既不是菌種發酵的，也不是凝乳酶制成的。自己制作很方便，在淡奶油(也叫淡奶油)中加入酒石酸，增稠而成。
所以馬斯卡彭應該歸類為濃縮奶油，而不是奶酪，因為它不是傳統的奶酪，所以保質期短，很難保存，所以市場價格壹直很高。很多人用奶油芝士和檸檬汁代替馬斯卡彭，但畢竟兩者有本質的區別，因為成品的味道會有很大的不同。