豆腐500克。
適量的食用油
花椒10g
八角形3 g
30克蔥
20克生姜
5克鹽
黃酒15g
五香美味
鹵素過程
二十分鐘需要時間。
簡單的困難
正宗老北京風味“紅燒豆腐”的步驟
1
豆腐、食用油、花椒、八角、蔥、姜、鹽、黃酒、芝麻醬、香蔥、豆腐腦、蒜汁、花椒混合油、香菜、香醋。
2
先把豆腐切成三角形的厚片。
三
然後煎至金黃色取出備用。
四
將10g胡椒和3g八角放入不銹鋼調味盒中。
五
蓋上調料盒，把調料盒和姜片連同蔥壹起倒入湯鍋裏燒開，然後用鹽調壹下味道。
六
往湯鍋裏倒壹點黃酒。
七
然後加入炸好的豆腐。
八
大火煮七八分鐘使湯略白，撇去浮油，再用小火煨5分鐘，使豆腐完全變軟，吸進湯裏。豆腐軟了，就可以和湯壹起撈了。
九
吃的時候主要調料是芝麻醬、辣椒油、香蔥、豆腐腦、蒜汁、香菜、香醋，調料的多少可以根據個人口味調配。
10
碗中放壹勺芝麻醬，再放壹勺韭菜，加壹勺豆腐腦汁，壹勺蒜汁，半勺花椒和胡椒混合油，滴幾滴香醋。
11
上菜的時候撒點香菜粉，吃的時候拌勻。早餐可以配牛肉包子、油條、芝麻。