主料豬肉200g，餛飩皮100g，輔料雞蛋1菠菜1壹把芹菜1勺。
調味鹽5g醬油1勺香油1勺高湯1000ml紅蔥脆1勺。
花蓮的扁食實踐
1.準備好材料，把豬肉剁碎，加入壹個雞蛋，壹勺醬油，香油，鹽和香脆的紅洋蔥。
2.攪拌均勻，放入盆中，打至肉發粘。放置30分鐘品嘗。
3.將肉餡放在餛飩皮中間，對折至皮的三分之二處，下皮卷至二分之壹處。
4.然後在皮的兩端蘸壹點水，粘在壹起形成卷曲，扁平的食物就完成了。
5.將所有包好的扁食放入沸水中煮2分鐘左右至熟，放入菠菜焯水10秒後取出放入湯碗中備用。
6.將煮好的高湯倒在扁食上，加入芹菜粉、香脆紅蔥、香菜粉、香油。
廚藝1。餡料中加入雞蛋和調味料攪拌至粘稠是臺灣省平菜的特色，口感會更有韌性和彈性；
2、豬骨湯或雞湯要去除浮油，煮沸後澆在平食上。湯的香味會隨著芹菜粉和紅蔥脆飄出來，很有回味；
3.大家應該看到，提香的兩大法寶是香脆紅蔥和芹菜末。雖然只是壹點點，但香味卻驚心動魄。在福建，鮮蔥可以自己榨油，紅蔥酥可以加到面食和鹵肉飯裏。如果沒有新鮮的洋蔥，可以直接買臺灣省產的紅蔥酥。
希望我的回答對妳有幫助。