黃酒是紹興老酒中的名牌。被譽為“酒裏獨壹無二”、“中國第壹”。在元紅酒的基礎上精制而成。顧名思義，“加米”就是加更多的原料。就是在沖泡的過程中增加沖泡的米量。米酒刺激性較小，經常飲用有振奮精神、增進食欲、生津止渴、補血、緩解疲勞的作用。加入烹飪作為調料，可以去腥、增聲、增味，有健脾的作用。
黃酒特點鮮明，色澤橙黃清澈，香氣濃郁，口感鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。該酒呈深黃帶紅色，透明晶瑩，香氣非常突出。含糖量高於元紅酒，醇香微甜，風味獨特，色、香、味俱佳。酒精度約18度，總酸在0.45%以下，糖分2%，屬於半幹型白酒。
米酒的功效
米酒營養豐富，含有21種氨基酸、多種蛋白質、糖類和維生素。它具有活血、行氣、養心、散寒、強筋骨等多種保健功能。經常飲酒可以使人精力充沛，充滿活力。據《本草綱目》記載，它可以和許多珍貴的中藥壹起制成療效顯著的月經酒。有固本、增元、消痛的功效。