低筋面粉是指水分含量為13.8%，粗蛋白含量低於8.5%的面粉，通常用於蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。
低筋面粉的儲存方法:
1，通風良好？
面粉有呼吸的作用，所以要讓空氣流通，讓面粉有空氣用。？
2.潮濕幹燥嗎？
面粉會根據環境的溫度和濕度改變其含水量。濕度越高，面粉含水量越高，容易結塊。濕度越低，面粉的含水量越低。理想的濕度是60%-70%左右。？
3.合適的溫度？
儲藏溫度會影響面粉的熟化時間。溫度越高，成熟越快。但是溫度也會縮短面粉的保質期。面粉儲存的推薦理想溫度為18℃-24℃。
擴展數據:
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉？(萬能)(千萬不要用叫“餃子粉”的那種，面筋很多)玉米澱粉4: 1的比例。如果想降低面筋，可以加點玉米澱粉。
如果家裏只有全麥，可以和玉米澱粉按照1: 1的比例混合，也可以放入微波爐加熱2~3分鐘降低面筋後再和澱粉混合，做成低筋面粉。
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