1、備壹幹凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開稀。
2、另取壹空碗，把2只雞蛋打成蛋液，加入壹點點油，輕輕攪拌出泡泡，備用。3、燒開壹鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水。
4、把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋裏，與冰糖水壹並攪拌成糊狀。
5、在杏仁茶將近快熟的時候，緩緩倒入壹些涼水，令杏仁茶不會太幹稠。 6、待杏仁茶重新燒開後，關火之前倒入已經調好的雞蛋液，攪拌均勻。
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗裏，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳。
貼士
1、條件允許的話，可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗，口感會更加豐富。
2、調蛋液時加些許油，可令杏仁茶的口感更香滑。
3、要註意的是，杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味。
4、喝杏仁茶壹次性不能喝太多，因為這款小吃本身味較甜，吃多了會膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。
功效
杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素，還有營養物質，它可以很好的使人肌膚潤澤而有光澤，同時還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對面部的損傷，從而可以達到非常好的去斑的功效，使人皮膚延緩衰老。