海鹽和巖鹽的區別：營養成分不同、純度不同、工藝不同。
1、營養成分不同
從含有的營養成分來說，海鹽比巖鹽更好。因為海鹽中的含碘量比巖鹽高得多，吃海鹽可以更好的補充碘元素。尤其是缺少海產品的內陸和山區更應該吃海鹽、加碘鹽。
2、純度不同
從純度來說，海鹽的純度沒有巖鹽純度高。因為巖鹽沈澱在底下成千上萬才形成的，純度比較高；而海鹽來自於大海，海洋汙染比較嚴重，其純度不如巖鹽。同時這也說明，海鹽沒有巖鹽幹凈。
3、工藝不同
巖鹽主要是從鹽礦開采來的鹽，如沙漠裏的巖鹽、四川的川鹽等；而海鹽是指通過壹系列工藝，將海水中的水分蒸發，得到海鹽。
我國食鹽產量
1、全國每年的食鹽總消費量基本穩定在700萬噸（這個量跟人口成壹定比例，只要人口不發生大的改變，就不會有大的波動），而全國壹年的鹽產量超過4000萬噸，絕大部分用作化工原料，壹旦有需要，這些產能很容易生產出足夠的食鹽。
2、在全國的食鹽裏面，海鹽占的比例在逐年下降，大家平時吃的大部分都是井礦鹽，主要原因：壹是海鹽中含雜質較多，要提純成本較高，不經濟；二是海鹽場占地太大，海邊的灘塗都很值錢，都在逐步轉向海鮮養殖和土地開發，制鹽利潤率太低了。