第壹步，把薺菜的黃葉去掉，用清水清洗幹凈。提前準備壹壺清水，把薺菜放進去泡30秒，然後撈出擰幹。
第二步，薺菜擰幹後，壹定要切碎備用。再準備壹塊五花肉，剁碎壹小塊，放入絞肉機，擰成餃子餡。準備壹些蔥和姜，壹部分切成蔥姜末備用，另壹部分泡水做壹碗蔥和姜水。
第三步:在豬肉餡中加入蔥姜末、適量鹽、味精、胡椒面、醬油、香油、麻油，調勻。那麽，在這種情況下，他們的餃子餡可能有點幹，所以倒入洋蔥姜水，攪拌水，直到豬肉餡被攪拌。
第四步，放入剁碎的薺菜，加入少許植物油，將薺菜豬肉餡攪拌均勻。準備好餃子皮，把薺菜和豬肉餡放進去，包好。這壹步我想大家都能做到，這裏就不多說了。最後我會用開水燙壹下，盛出。
這種時令野菜——薺菜，大家壹定要吃，而且味道鮮美，營養豐富。尤其是包餃子的時候，我個人覺得它比莧菜更需要美味，壹定要嘗嘗。小貼士:用薺菜和豬肉餡包餃子，給生豬肉除臭，千萬不要用米酒。加入洋蔥姜水，效果和味道會更好。