木瓜是壹種松脆可口又營養豐富的蔬菜。在炒佛手瓜的過程中，有些人選擇先焯壹下，認為這樣可以去除佛手瓜的澀味，使其更加嫩滑。焯水的過程是將佛手瓜放入沸水中短時間焯壹下，然後撈出瀝幹水分。
但也有很多人不經過熱燙直接炒制，認為這樣可以更好地保留佛手的原味和口感。需要註意的是，如果選擇不經過焯水直接油炸，可能需要稍微延長油炸時間，以保證佛手完全熟透。同時，無論是否焯水，選擇新鮮無損的佛手，仔細清洗去除表面的雜質和農藥殘留，是保證菜品口感和安全性的關鍵。
佛手購物技巧
1.外觀:選擇表面光滑、無明顯凹凸不平或破損的木瓜，避免選擇表皮有皺紋或變色的。
2、重量:用手拿起佛手，感覺應該有壹定的重量，這說明瓜肉水分很足。
3.敲擊聲:手指佛手輕輕敲擊時，應發出清脆的聲音，而不是沈悶的聲音，說明瓜肉鮮嫩多汁。
4.尾巴:觀察佛手的尾巴，應該是幹的，沒有腐爛的跡象。如果尾部腐爛或發黴，可能說明整個瓜都變質了。
5、聞:聞聞佛手的氣味，應該有清新的香味。如果聞起來很臭或者很臭，可能是瓜變質了。