半斤面條
兩個西紅柿。
三個雞蛋
半根洋蔥
壹點鹽
壹點雞精
適量的水
打蛋面的做法。
將洗凈的西紅柿去蒂，切成小方塊。過去我也是切成塊炒。但是後來發現番茄切丁炒的效果更好，更有利於番茄汁和果泥。我們的番茄雞蛋鹵面需要沒有番茄醬的濃郁味道。
把雞蛋打碎，攪拌均勻。鍋裏燒熱油，油熱後倒入蛋液，翻炒至金黃色，鏟出備用。如果喜歡嫩的炒雞蛋，需要用打蛋器或筷子攪打成泡沫，煎的時候再用筷子攪拌，這樣煎出來的雞蛋吃起來才嫩。
如果鍋裏有基礎油，就用國產基礎油。沒有的話再做壹個熱鍋，倒壹點油，用蔥花炒壹下，然後把西紅柿放進去炒壹會兒。如果想更有營養，可以加點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓西紅柿，翻炒後碾碎，擠出汁液。最好把西紅柿做成泥。喜歡深色的可以加壹勺醬油，更香。
加入雞蛋，攪拌。再加點水，因為要做鹵汁。當西紅柿熟至六七成爛時，加入煎蛋繼續小火煨至西紅柿爛，湯變紅。在鍋裏加入鹽和雞精。
煮面的過程中記得放壹點鹽。夏天吃的話，可以拿出來用涼開水浸泡。這也可以防止面條粘在壹起。冬天在鍋裏吃挺好的。面條裝在碗裏，上面澆上番茄和雞蛋腌汁。如果喜歡香菜或小蔥，可以撒壹些香菜末和小蔥末，吃的時候攪拌均勻。