火鍋配菜有韭菜、生雞蛋、蝦皮(蝦皮)、鹽、油、小麥粉、蔥、辣椒、香油、耗油、醬油。
蒸煮法
1.先做餡，把整齊的韭菜切成粉，放在鍋裏。不要切得太多，不然就沒有嚼勁了。
2.將生雞蛋敲入大鍋中，撒上，加少許鹽。鍋裏放合適的油。油7-8分熱時，逐漸倒入蛋液，快速煎熟(火不必很大)，晾涼。
3.然後將切好的北京蔥和辣椒抹油，壹陣蔥香後關火。拿起北京洋蔥和胡椒，放涼。
4.把剛幹的熱鍋的冷油倒入韭菜粉的鍋裏攪拌均勻，特別好吃。然後倒入炒好的生雞蛋，順時針或反方向攪拌均勻。
5.然後加入1大勺耗油，1大勺醬油，1大勺鹽，壹小勺香油(調料的量根據餡料的量放進去)，再攪拌壹次(單向攪拌)。最後將泡好的蝦皮瀝幹，倒入餡料中攪拌均勻，餃子的餡料就完成了。
6.餃子皮的制作很簡單。如果不容易，可以用手試試。如果不想做，可以買現有的(會有點難買)，也可以自己做壹塊。面糊要用保鮮袋包好，或者在鍋蓋上蓋個蓋子，最好放在熱的地方，醒發半小時。
7.取下醒發好的面糊，放在面團板上。在控制面板上撒少量小麥粉避免粘住，給它做壹個健康按摩，在芯上剪壹個小洞，輕輕拖動增加洞，然後斷開，摩擦長出壹個長的。然後把長條捏成小劑量，卷成餃子皮。然後就可以包餃子了。
8.將餃子放入壹鍋清水中煮沸，當餃子變重時取出。美味的餃子就做好了。