工具/材料:魚尾、花生、酸蘿蔔、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、醬油、雞精。
1.將魚尾清洗幹凈，剁成小塊備用。如果是有鱗的魚，記得刮幹凈，將魚塊放入碗中，加鹽、料酒、鹽，拌勻，腌制入味。
2.鍋裏倒油，放入生花生，小火煸炒至花生微黃有香味，然後裝盤待用。
3.花生撈出後，在鍋裏倒點油，放入腌制好的魚塊，大火煎至壹面金黃，再輕輕翻面，煎另壹面金黃。炸魚塊做成魚粉，香而不腥，不容易煮。
4.酸蘿蔔切塊，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切片。
5.將炸好的魚放在壹邊，將姜片和蒜末放入油中翻炒，再放入適量的辣椒粉和胡椒粉翻炒，最後加入1勺郫縣豆瓣醬。
6.在魚塊中加入清水，用大火將湯燒開，加入酸蘿蔔，然後轉小火15分鐘，這樣就可以將魚塊的鮮味和蘿蔔的酸味煮成湯。
7.在另壹個鍋裏倒入清水，放入幹米粉，大火燒開水，轉中火把米粉煮到軟。如果買現成的熟米粉，就不需要這壹步了
8.魚湯煮好後，加入2湯匙醬油、適量鹽、雞精和白胡椒粉，然後加入米粉。當湯再次沸騰時，關火，放入碗中。
9.將米線放入碗中，放上魚塊和酸蘿蔔丁，再放上炒好的花生、蔥花和香菜末。吃的時候根據酸度加點老陳醋和辣椒油。