蛋黃4個細砂糖40g玉米澱粉1茶匙(5g)牛奶243ML(1袋)幹澱粉1茶匙(5g)。
奶油300毫升(非雀巢鮮奶)
2個芒果(或其他水果)和2湯匙檸檬汁(30毫升)。
練習:
1)將攪打好的奶油從冰水中分離出來，用電動打蛋器高速檔打到7成，大概是原來體積的1.5倍。將攪打好的奶油放入冰箱備用。
2)將蛋黃打勻，加入糖至糖溶解，篩入幹澱粉攪拌均勻。將牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黃液中(註意要慢慢倒，不然會變成雞蛋湯)。倒的時候不要不停的轉圈攪拌。攪拌均勻後，倒回鍋中。
3)中火煮5分鐘左右，壹定要邊煮邊攪拌，直到非常濃稠，像濃稠的玉米粥。煮好後放入冷水中冷卻，冷卻至室溫。
4)待蛋糊冷卻後，將去皮切丁的芒果放入攪拌機中，擠入半個檸檬汁，打成泥狀。
5)將冷卻後的濃蛋奶與淡奶油混合均勻，然後倒入芒果泥，用打蛋器打幾下，使其充分均勻。
6)倒入容器中，高度不超過6cm，放入冷凍室，冷凍4小時以上。每1小時攪拌壹次，可以增加冰淇淋的口感，使其不含冰渣。
超級羅嗦:
* *做這個冰淇淋，不建議用雀巢淡煉乳，不容易打發掉。
* *因為鮮奶油是甜的，所以我減少了糖的用量，只要加40克就夠了。
* *如果妳喜歡其他口味的水果，如草莓、櫻桃和李子，也可以這樣做。
* *吃冷凍冰淇淋前，從冰櫃中取出放入冰櫃10分鐘，或放入室內5分鐘再吃，口感最佳。