食物準備
鴨血壹塊、豆芽300g、黃喉200g、午餐肉半塊、百葉200g、火鍋底料壹塊、郫縣豆瓣2勺、幹辣椒10、胡椒粉1小勺、鹽少許、黃油1大勺、大蔥、小蔥、高湯、姜片。
方法步驟
1，鴨血和午膳火腿切片，百葉簾洗凈切絲，黃喉切成小塊；
2.將豆芽洗凈，幹辣椒切段，去籽，小蔥切碎，蔥切成蔥花、蔥段；
3.取壹鍋，加入適量清水，放入蔥、姜片，燒開，放入鴨血片、黃喉、百葉，煮約1分鐘，取出備用；
4.炒鍋燒油，五成熱時放入蔥花，再放入黃豆芽，翻炒至黃豆芽熟，取出後放入鍋中做底；
5、鍋裏放壹點油燒熱，然後放入熱鍋底。大火融化後，加入米酒和肉湯。燒開後加入午餐肉、鴨血片、黃喉，煮4分鐘左右，再放入百葉絲，然後關火，將湯汁倒入盆中。
6、再次起鍋，倒入3湯匙油，爆香幹辣椒和花椒，然後倒在血水上，撒上蔥花。
二:自制毛血旺
食物準備
鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、花椒、辣椒。
方法步驟
1，油鍋，放入花椒、辣椒、豆瓣醬、姜、蒜，翻炒至香，再放入湯汁燒開，燒開後去渣，放入味精、糖、醋備用；
2.將鴨血、百葉簾等材料全部切片，飛起後倒入煮沸的湯中，煮沸後撈出，撒上蔥花；
3、再次起鍋，燒熱油，爆香花椒和辣椒，澆在血水上。