成分:
豇豆角1000克，鹽200克，水2升，花椒10片，高度白酒20克。
步驟/方法
1，用無油的幹凈鍋，加入足夠的能完全淹沒酸豆的水，放入胡椒粉，燒開，加鹽，讓水完全涼透。
2.豇豆洗凈，取無油無水鍋，燒開足夠的水，水開後放入豇豆，焯水，1分鐘後立即撈出，充分晾幹水分。
3.拿壹個事先洗幹凈並徹底晾幹的壇子或其他容器，把幹豇豆放進去，然後倒入幹辣椒水，直到豇豆完全淹沒，瓶口留壹點空間，再倒入白酒，密封。
4.常溫下4天後即可食用。盡量用無水無油的筷子夾起泡好的酸豆角。
小貼士:
1，豇豆壹定要盡量曬幹，然後泡在壇子裏。在整個生產過程中，所有的材料和工具都不能沾上生水和油，否則很容易腐爛變質。
2.保存下來的泡菜水可以用來浸泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、生姜等。但這些蔬菜不需要提前燙過，但需要註意的是，也需要提前徹底晾幹。
3.加入其他蔬菜時，也需要在罐子裏加入適量的鹽。放白酒可以放酸豆的爛生白花。如果在腌制過程中發現瓶中有白花，如果不是太嚴重，可以倒適量高檔白酒，靜置1-2天即可消失。太嚴重的話只能丟棄，不能食用。
4.如果喜歡吃辣，可以在煮辣椒水的時候加幾個幹紅辣椒壹起煮，這樣腌出來的豆角會有微辣的味道。