魚片200克
酸菜100g
6片生姜
10幹紅辣椒
花椒[圖]花椒30g
6瓣大蒜
食用油[圖]50毫升食用油
料酒[圖]料酒10ml
生粉10g
芝麻[圖]芝麻1小撮菜
蛋白20g
鹽2g
開水500毫升
食譜做法:
1.準備好所需原料，如魚片、酸菜、姜片、幹辣椒、花椒、蒜瓣。
2.提前用姜絲、玉米澱粉、料酒、鹽抓魚片，腌制10分鐘。
3.鍋中放入適量食用油，取1/3(姜片、蒜瓣、幹紅辣椒、花椒)炒香。
4.加入魚片，翻炒至魚片變色。
5.加入壹碗開水，煮沸。
6.加入壹碗酸菜，煮1分鐘，備用。
7.再取壹個鍋，加入40ml食用油，將剩下的花椒、姜片、幹辣椒、蒜瓣、芝麻壹起倒入炒壹會兒。
8.將熱油澆在酸菜魚片上。
9.壹碟酸菜魚片，烤成功後可以馬上吃。
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食譜提示:
1或3分鐘夠嗎？三分鐘的烹飪時間絕對夠用。將魚片翻炒，加入開水，最後加入酸菜2分鐘。最後時刻準備熱油澆在魚片上。
2.魚片買回來老板可以切片，回家處理方便。
3、姜片、花椒、幹紅辣椒、蒜瓣，先將這些調料的三分之壹放入鍋中炒香，再放入魚片炒香去腥。
4、酸菜，家裏沒有現成的包裝好的酸菜，我用酸菜絲代替，也沒有酸菜絲，所以用白菜。