牛奶新鮮奶酪
165g
鮮奶
85克
蛋黃
四
黃油
50克
低粉末
55克
蛋白
四
糖
80克
步驟
1.準備:剪下與模具大小相同的油紙，墊在模具底部。
1.將原料A在65度左右的熱水中融化，攪拌至奶酪光滑無顆粒。
2.將原料B的絕緣水在另壹個容器中混合均勻，直到黃油融化；
3.將低面粉篩入步驟2中，拌勻；
4.將步驟1的芝士糊與步驟3的蛋黃面糊混合均勻備用；
2.5.分三次加入D原料中的糖，分布到9，呈長勾狀態；
6.將蛋白糊1/3和步驟5中的芝士糊切拌均勻，然後將剩余的蛋白糊全部倒入芝士糊中切拌均勻；
3.7、倒入模具，烤箱下層，水浴法140度20分鐘，再轉120度60分鐘。烤至表面呈金黃色。
技巧
PS:
1，烤好的蛋糕不需要馬上脫模，等幾分鐘，周邊會自動離模，倒出來，馬上撕掉油紙，放在平板裏，冷卻到不燙手的程度，再放冰箱冷藏過夜，味道更好。
2、清淡的芝士蛋糕壹定不要像颶風那樣倒過來，我做了兩個，壹個倒過來，壹個面朝上，早上把倒過來的皮翻過來，面完全撕掉，另壹個皮可以很容易的從盤子上分離，不會粘。
3.切淡奶酪時，用水果刀，把表面擦幹凈後放在小火上烤，切壹刀擦幹凈，再重復上述步驟。