之所以可以生吃三文魚，是因為它含有大量的營養成分，包括蝦青素，蝦青素是壹種抗氧化劑。如果三文魚經過高溫處理，蝦青素會被破壞，起不到抗氧化的作用。還包括脂肪和飽腹感。三文魚在高溫烹飪的過程中，脂肪和飽腹感會被氧化，三文魚中的有益營養成分會減少。而且三文魚中的脂肪和飽腹感可以直接被人體消化，對人體沒有任何壓力。其次，由於三文魚本身不易保存，打撈後可以直接處理，低溫速凍後可以保證三文魚的口感，所以三文魚可以生吃。
吃三文魚的好處上述脂肪和飽腹感以及蝦青素可以提供抗氧化功能，其中還含有較高的營養成分，包括維生素和蛋白質。抗氧化作用可以滋養皮膚，使皮膚容光煥發，達到美容養顏的效果。三文魚還可以降低體內的含油量和膽固醇，可以增強血管的彈性。此外，它還能增強人體的抵抗力，防止視力下降，有效增強人體免疫系統，抵禦阿爾茨海默病。總之，多吃三文魚會有很多好處，給人體帶來很多營養。
以上是三文魚的壹些好處，以及可以生吃的原因，但並不是每個人都適合吃三文魚。而且在吃三文魚的時候，也需要避免食用。不是所有的食物都可以和三文魚壹起吃。