動物鮮奶油由牛奶、雞肉、鹽、糖和白醋蛋制成。動物鮮奶油是指可以用來裝飾花朵的動物奶油。脂肪含量壹般在30%-38%。做成固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。動物鮮奶油本身不含糖，送走的時候請加糖。用法與植物奶油基本相同，但熔點低於植物奶油。可用於制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等。
淡奶油的儲存:未開封的奶油在-18℃可儲存壹年，在2℃-7℃可儲存兩周。不均勻的奶油在儲存過程中不能反復解凍和冷凍。否則會影響面霜的質量。鮮奶油可以在2℃-7℃保存三天。
成品的保存:裝飾好的奶油蛋糕壹定要放在冰箱裏保存，不要放在室溫下。奶油的熔點在30℃左右。根據制作的不同需要，有軟化膏和完全融化膏兩種不同的處理方法。面糊蛋糕必須用奶油攪打，並與空氣混合，以軟化口味並擴大蛋糕的體積。在制作餡料時，大部分奶油應該融化，然後與配料混合。