手工掛面制作教程如下：
食材
面粉 5KG
水 3KG
食鹽 30克
壹、和面
有筋道的掛面壹定要頭天晚上和面，和面時要加點鹽10斤面粉壹湯勺，溫度高時多加壹點，溫度低時少加壹點。
二、切面
和好的面放至第二天清晨才開始切面，註意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在面團上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放壹層撒點面粉防止粘連。
三、盤條
將粗條狀的面條拉成細面，註意保證粗細壹致。然後成“∞”字纏繞在兩根棍子上，將纏好的面放入醒面箱。
四、醒面
醒面就是將纏好的面放置不動，壹般在5-6個小時。
五、拉面
醒過的面並沒有完全幹，有超好的彈性，這時將面掛到室外太陽下從上至下拉面，可以拉得細如發絲哦。
六、曬面
陽光均勻的撒在拉過的面上，2、3個小時就會曬幹。
七、收面
將曬幹的面收起來，紮好，存放在箱子裏。哈哈，原生態，純手工的掛面存放壹年都不會壞哦。
手工掛面是壹種傳統的中國面食，是以小麥粉添加鹽、堿、水經手工拉制懸掛幹燥後切制成壹定長度的幹面條。
開水煮兩三分鐘即熟，適合速食。可以打鹵子吃、夏天可以過熟之後撈出來過涼水做涼面、也可以過涼水之後做麻辣面等等。