1.開始準備食材吧。
準備壹塊嫩豆腐，切成豆腐片。
準備壹條草魚，已經宰殺好，在魚頭和魚尾處劃壹刀，輕輕拍打魚劃出腥線，沿著魚的背部每隔壹厘米劃壹刀，切成連續的形狀。
2.讓我們腌魚吧。
準備生姜，拍壹下。把幾根小蔥榨成汁，和草魚放在壹起。倒點料酒去腥。將汁均勻的抹在魚上，腌制10分鐘。
3.開始準備輔助材料吧。
準備壹段蔥，切成馬蹄片。
準備壹塊姜，切片。
準備壹點肥肉，切片炒豬油。
準備壹些姜片和蔥段備用。
準備壹些大蒜，拍平。
4.接下來開始炸豬油。
燒鍋裏的油。油溫五成熱時，倒入肥肉、姜片和蔥蒜壹起翻炒。炸過的豬油味道會更香。當蔥姜炒至金黃色時，取出。這壹步的目的是提取蔥和姜的味道。
5.讓我們開始做飯吧
在炒豬油時，放入壹把幹辣椒和壹把花椒，用小火炒幾下，放入蔥和姜片炒香，放入適量蠔油和料酒，放入適量清水，放入適量生抽、蒸魚醬油、鹽、胡椒粉、雞精和白糖，水燒開後放入草魚和豆腐，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
燉的時候壹定要用小火，太大的火容易把魚煮熟。
20分鐘後，轉火收汁，不斷往魚身上澆汁。湯很濃的時候，就可以裝盤了。