肉松的主要成分是肉制品，如豬肉、牛肉、羊肉等。但很多人發現，牙線遇水後會變白，有點像棉花，主要是其肌肉纖維遇水後逐漸膨脹，會表現出這種現象。
肉松是以畜禽瘦肉為主要原料，經過整理、切割、蒸煮、撇油、調味、集湯、油炸、搓揉等工序，將蓬松的肌肉纖維制成絮狀物的熟肉制品。豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、兔肉、鵝鴨都可以用來做肉松。
正是因為牙線的本質是壹種肌纖維，所以這些“肌絲”洗完之後的形狀是壹點點的，捏在壹起就像絮狀的棉花。
擴展數據:
肉松是壹種營養豐富、易於消化、食用方便、易於保存的脫水產品。除了豬肉。牛肉、兔肉、魚肉也可以用來制作各種肉松。肉松是我國著名的特產，按形狀可分為蓬松的肉松和粉狀(球狀)肉松。肉松是壹種受歡迎的產品。
因為瘦豬肉本身含有壹定量的鈉離子，而大量的醬油帶來了相當數量的鈉離子，所以飲食中需要限鹽的朋友要少吃。此外，由於加工中添加了白糖，瘦肉中的碳水化合物含量也增加了不少。
有些肉松還添加了大量脂肪，使其更加美味，但也增加了能量。肉松的熱量比瘦肉高很多，屬於高能量食物，吃的量和次數要控制。
百度百科-肉松