螃蟹是壹種營養豐富的海鮮，富含蛋白質、礦物質和維生素。但是，壹旦螃蟹死亡，其體內的細菌和黴菌就會迅速繁殖，導致變質。所以在烹飪螃蟹的時候，壹定要保證新鮮和煮熟。壹般來說，螃蟹死後2小時內不變質就可以吃。
這是因為螃蟹體內的細菌和黴菌繁殖緩慢，通常在死後2小時內不會造成明顯的變質。但如果死亡時間過長或保存不當，螃蟹可能會變質，產生毒素等有害物質，這種情況下就不能再食用了。吃螃蟹的時候，需要徹底煮熟。建議用沸水煮15-20分鐘，保證螃蟹裏面的細菌和黴菌被徹底殺死。
壹種活蟹的保存方法
1，放入冷藏室:將活蟹放入幹凈的容器中，然後放入冰箱的冷藏室中。保持溫度在5-8攝氏度之間，可以延長螃蟹的存活時間。
2.保持濕潤:在水中加入適量的濕毛巾或濕海藻，保持螃蟹所處的環境濕潤，有助於延長螃蟹的生命力和壽命。
3.避免擠壓:不要把螃蟹堆在壹起，以免擠壓損壞。最好把它們分散放在容器裏，以保持足夠的空間。
4.避免陽光直射:避免讓螃蟹在陽光下暴曬，因為陽光會加速螃蟹的新陳代謝，導致脫水。
5.定期換水:每隔壹段時間更換容器中的水，以保持水的清潔和新鮮。