(1)首先選取帶皮的五花肉，然後將生姜切片，準備壹些精鹽。(2)往鍋裏倒半碗左右的水，然後把整片扔進水裏。水量壹定要淹沒在肉裏，同時加壹點鹽和料酒，開大火燒開。(3)水燒開後撇去浮沫，將肉煮至發白變色，再用叉子或牙簽在肉表面紮壹些氣孔。這壹步是保證肉質酥脆的重要環節。然後刷點白醋或者蘇打水。這種方法可以保證烤肉的皮吃起來特別脆。(4)毛孔紮好後，均勻的抹上壹層鹽，放入冰箱保存12小時以上。
(5)第二天取出肉塊，倒掉殘汁。用錫箔紙把烤盤底部和肉塊包緊，然後把烤箱調到230度，烤40分鐘，再拿出來中間刷點蜂蜜水或者糖水，達到脆皮的效果。(6)肉熟後，取出稍涼，然後將豬皮向下切成方塊，放在盤子裏。脆皮燒烤的主要特點:皮脆肉嫩多汁，色褐肥而不膩，氣味清香。現在在很多地方的宴席上都很流行。作為大結局，喜歡的人不在少數，評價也很優秀。對此妳怎麽看？