紅膏熗蟹大家壹定不陌生
寧波下飯有三寶：“鹹齏，熗蟹，泥螺好。
”可以稱得上是我們寧波老底子美食的第壹名它的美味是無法用文字來形容的當然 對於寧波人來說它也是壹種情懷任何大魚大肉都比不上壹碗熱氣騰騰的米飯配壹勺紅膏蟹糊這是引發寧波人鄉愁的美食無論走到哪裏都會念念不忘故鄉的味道
知道熗蟹的來歷嗎？據說以前漁民出海捕撈的時候，因沒有冰塊用來保鮮，就把捕上來的活梭子蟹倒入船艙，再灌入海水，放壹點鹽，把活蟹熗死。就這樣，“熗蟹”的名字產生了。
寧波先民為了保存螃蟹而稍加腌制，卻沒想到創造出了比新鮮螃蟹更加美味的吃法。
寧波人發明紅膏熗蟹的年代，如今已無可稽考，但仍可在卷帙浩繁的史料中，找到關於這種食物的吉光片羽：宋代有壹種叫“洗手蟹”的蟹饌，即腌即食，史載連皇帝都很喜歡吃。寧波清代學者全祖望，也有詩贊到：“壹瓶蟹架純黃醬，千箸魚頭細海蜒。”
註意事項：因為是生吃，所以進食時最好配以酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。
如食後發現有不適，可將生姜搗成汁服下，或將生姜與紫蘇葉煎後服下可解毒。