奶油奶酪200克
黃油60克
純牛奶90克
五個雞蛋
低筋面粉28g
玉米澱粉或玉米澱粉18g
糖85克
幾滴檸檬汁或白醋
8英寸芝士蛋糕(清淡芝士蛋糕)
將奶油奶酪和黃油融化在水中，用打蛋器攪拌均勻，直到奶酪不再呈顆粒狀。
加入牛奶，攪拌均勻備用。
將蛋清分離，在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，然後打發至魚眼氣泡消失，壹次性加入白糖，繼續打發至難以起泡，即蛋清用小尖角擡起時，蛋白已無法倒出。
蛋黃低速打5秒，然後打散。
然後把蛋黃液倒入上面混合好的芝士液裏分幾次，邊倒邊攪拌，壹定要攪拌均勻。
將低面粉和澱粉過篩三次，然後依次篩入蛋黃芝士糊中，邊篩邊攪拌，攪拌均勻至面粉無顆粒。
將打好的蛋白分三次倒入芝士蛋黃糊中，攪拌均勻。
然後烤箱預熱150度10分鐘。我們用錫紙把8寸蛋糕模具的底部包起來，然後在模具裏放壹張8寸的蛋糕紙，包在邊緣，更好的脫模。
然後將蛋糕糊倒入蛋糕模，放入烤盤(烤盤加水約3cm，然後放入烤箱，150度烤20分鐘，上色後再調溫度至140度烤40分鐘。
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