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2將焯好的西蘭花過涼開水。將西蘭花在盤中圍成壹圈。鍋內燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，卷曲後撈出。蔥姜蒜切末。鍋內放油燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香。放入香菇翻炒幾下。
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3倒入鮑魚翻炒均勻。加入適量開水，沒過鮑魚即可。加入生抽、蠔油翻炒均勻。繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味。加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。裝盤，放在西蘭花中間。
4鮑魚配上香菇燒菜吃，再搭配上焯燙好的西蘭花，葷素搭配，營養豐富。
5鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。
6中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是壹種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等癥。