燉肉最忌諱什麽？

家家戶戶都在燉豬肉。但是燉肉的時候，有的人燉肉特別有味道，有的人燉肉沒有味道。最根本的原因是加了或多或少的調料。其實人們會習慣性的放壹些八角、花椒、桂皮甚至有人會直接放壹些十三香、五香。這些調料總以為加點調料簡單好吃，其實這樣做是大錯特錯，燉排骨也是錯的。其實燉肉最關鍵的壹個問題壹定要明白，就是燉肉。花椒很辣。本來豬肉排骨對他來說都不好吃。燉豬肉最忌諱調味。

第壹種是胡椒。燉豬肉的時候最好不要放辣椒，辛辣刺激。放辣椒並不能很好的去除豬肉的腥味，反而會影響豬肉的鮮味。不過做豬肉水餃的時候，炒豬肉的時候可以放辣椒水和辣椒。？

第二是大事。在燉肉的過程中，大部分人都會放壹點大料。比如大料太多會讓湯的味道更重，那麽大料其實會讓肉不僅不好吃，還會損失肉裏面的營養。？

第三是雞精。香精有提神的作用，所以很多人燉肉的時候也放點雞精提神。雞精雖然可以提神，但是也特別影響肉湯的口感。？

第四是味精。燉肉裏放味精沒有提鮮的作用，還會影響肉的口感。味精吃多了對身體不好。如果想提高湯的鮮味，也可以適量加些冰糖，味精不要太多。？

附言

以上四種調料是燉肉過程中最忌諱的，所以在生活中壹定要掌握規律，合理放調料，讓湯鮮嫩。