壹種電肉串的操作方法
1.把羊肉切成小塊
2.加入少許鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞蛋清、姜絲，攪拌腌制半小時。
3.用竹簽串羊肉
4.羊肉串上抹壹點油，撒上孜然和辣椒面。如果味道不夠，撒壹點鹽放入烤箱。230度烤10分鐘。
炭火羊肉串(1)的做法將羊肉洗凈，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀串(或鐵串)穿，壹般7 ~ 8片壹串。
(2)將味精(2g)加入醬油中，攪拌均勻。將花椒粉、花椒粉、鹽、味精(其余)混合在壹起，制成鹽和胡椒粉。
(3)在微炭火上烤羊肉串，邊烤邊將調好的醬油均勻刷在肉上2-3遍，均勻撒上鹽和胡椒粉。烤2 ~ 3分鐘。當肉呈醬黃色時，翻過來，用同樣的方法烤另壹面。
(4)兩面烤好後，刷上香油，和烤串壹起擺盤。特點:色澤鮮艷，酥油明亮，肉質嫩脆，味道香醇，風味獨特。
(5)洋蔥絲烤軟後，鋪上肉和洋蔥，放上香菜段，繼續翻面。當肉烤至白色(牛肉呈紫色)時，放在盤子裏。
通過兩者的不同方法，分析了口味不同的原因。烤羊肉串經常翻面，受熱均勻，配料均勻撒在羊肉串上，所以烤羊肉串比較好。