材料:面粉1小碗，牛肉餡1小碗，芹菜1壹小把，姜末1小勺，胡椒粉1小勺，澱粉1小勺，料酒2小勺，油鹽適量。
1.準備好原料，將面粉放入碗中，加入開水攪拌。
2.將面粉揉成光滑的面團，用室溫蓋30分鐘，將胡椒粉加入沸水中煮10分鐘。
3.在牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、澱粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，加入適量的花椒水，朝壹個方向攪拌。
4.加入芹菜粉和少許香油，朝剛才的方向攪拌，然後加入芹菜粉，加入少許鹽，朝同壹個方向攪拌均勻。
5.將烤好的面團揉成長條，放入同樣大小，卷成圓形片，裹上芹菜和牛肉餡。
6.擠壓餃子的圓邊，包起來，這樣蒸餃就包好了。蒸籠底部刷上油，將蒸餃放好，燒開水放在爐子上蒸10分鐘。
7.上桌，配調料食用。
註意事項:將辣椒用開水浸泡，待辣椒冷卻後加入牛肉餡；先加調料準備牛肉餡，再加入涼了的辣椒水，慢慢打進去。加入芹菜粉後，加入油裹勻，最後加入少許鹽，避免殺生水。蒸餃的皮是方便面，可以先用筷子攪拌，再用手攪拌。