鱸魚蒸的時間不需要很長，壹般十幾分鐘左右。把鱸魚放在火上蒸10分鐘左右。事實上，鱸魚已經熟了。這時候可以關火，用余溫蒸壹分鐘左右。清蒸魚嫩滑可口。用醬油蒸魚的時候，醬油不要放太多，滴幾滴就可以改變魚汁的顏色和味道。
鱸魚最好用熱水蒸，蒸的時間控制在10分鐘左右，不要太長。為了做出美味的清蒸鱸魚，有兩點非常重要:腌制鱸魚和用熱水煮。
清洗鱸魚內臟的方法:
1，先把魚洗幹凈，再用廚房紙吸幹魚表面的水，因為後面處理魚的時候要用手拿著。如果不把水吸幹，不僅臟手，操作起來也很困難。
2.把魚的肚子翻過來，妳會看到壹個小洞。用小刀從這個孔的位置開始往下切，切到0.5厘米左右。這壹步可以切斷魚內臟和身體的聯系，然後取出魚內臟就方便多了。
3.打開魚的嘴巴，拿壹根筷子向下插入魚的肚子，然後拿另壹根筷子以同樣的方式插入魚的肚子。這時兩根筷子同時插入。註意筷子壹定要從兩邊插進魚的肚子裏，不要直接從魚嘴中央插進去，這樣會破壞魚的內臟，膽囊破了就麻煩了。
4.用手輕輕轉動兩根筷子，轉兩圈後再輕輕取出。這個時候大家會發現魚的內臟都纏在這雙筷子上，然後切開魚的肚子看裏面是空的，非常幹凈。整個過程不用太用力，輕輕拔出筷子即可。