雄蟹體內白色粘稠的是蟹膏，主要是雄性附性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，附性腺極其發達，占據了生殖系統的大部分，甚至頂起了蟹殼。副性腺含有豐富的蛋白質、脂類等營養物質，營養價值很高，非常美味。
蟹膏的自然狀態是藍白色半透明的膠狀液體；蒸熟後半透明，黏黏的，有點油膩。
蟹膏和蟹黃的區別；
1，性質不同
蟹黃和蟹膏性質不同。蟹黃存在於母蟹體內，是母蟹的卵巢和消化腺。壹般是橘黃色的，味道非常鮮美。蟹膏存在於雄蟹體內，也就是雄蟹的精子腺。顏色又白又粘，味道沒有蟹黃好吃。
2、口味不同
如果妳仔細品嘗，妳會發現蟹黃和蟹膏的味道是不壹樣的。蟹黃主要是母蟹的受精卵還沒有發育和吃，吃起來會有稍微明顯的顆粒感，和蛋黃的味道差不多，但是更美味。蟹膏沒有蟹黃新鮮，但味道更細膩，只有仔細品嘗才能體會到它的味道。
3.不同的顏色
蟹黃和蟹膏的顏色不壹樣。成熟的蟹黃是天然的橘黃色，看起來非常鮮艷漂亮。蟹膏是白色的，是公蟹堆積的脂肪。煮熟後會變成略帶透明的粘稠物質。我們還可以從顏色上區分蟹黃和蟹膏。
參考以上內容:百度百科-蟹膏
參考以上內容:百度百科-蟹黃