每100g營養素含蛋白質5.7g，脂肪2g，碳水化合物40-45g，澱粉25g。生栗子的維生素含量可高達40 ~ 60毫克，熟栗子在25毫克左右。栗子中結合了鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，以及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
1.板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
2.栗子中含有核黃素，常吃栗子有益於長期難以愈合的兒童口腔潰瘍和成人口腔潰瘍；
3.板栗是壹種碳水化合物含量較高的幹果，能為人體提供更多的熱能，幫助脂肪代謝，具有補氣健脾、滋養腸胃的作用；
4.板栗含有豐富的維生素C，能維持牙齒、骨骼和血管肌肉的正常功能，防治骨質疏松、腰腿酸痛、筋骨疼痛疲勞，延緩人體衰老。是老年人理想的保健水果。
需要註意的事項
1，栗子“極難生，熟易滯”。脾胃虛弱、消化不良的人不宜多吃。
2、新鮮的栗子容易變質發黴，吃發黴的栗子會中毒，所以變質的栗子不能吃。
3、栗子生吃難消化，熟食易滯，不宜壹次多吃。
4、脾胃虛弱或消化不良或有風濕病的人不宜食用。
可以壹起煲湯，但是不消化的話最好削皮。