2.煮至水沸騰，然後取出。挑出排骨，用溫水徹底洗凈。
3.瀝幹水分，放在壹邊備用。剝5-8個大蒜。
4.鍋中加入植物油(菜籽油為佳)，保持中火。
5.將流過水的排骨、蒜、姜片放入油中慢炒。
6.如果想有嚼勁，再炒壹會兒，直到金黃，軟糯的口感可以炒到半熟。
7.大蒜炒至表面皺皮金黃。這壹步可以防止大蒜在烹飪時在湯裏腐爛。
8.炸排骨的鍋不要洗，把多余的油倒掉，只留底油，扔進去兩大塊冰糖作為炸糖的目的。盡量多吃糖。調糖醋汁的時候不需要額外加糖。
9.小火煸炒至糖液表面出現金色氣泡。立即沖入沸水，停止加熱過程。
10，加水沒過排骨，加醋，鹽，白胡椒粉。糖和醋的比例大概是1: 1，醋多壹點。在長時間的烹飪過程中，壹部分醋味會蒸發掉，只剩下醋的醇香。最好用岐山幸運機會0天頭道酒精醋或0加精選香醋。陳醋壹般做不出好吃的糖醋排骨。加入適量的鹽。在妳品嘗到合適比例的湯後加入排骨。
11.大火燒開後，轉小火，直到排骨變軟。
12.煮至軟後，轉大火收汁。為了防止它碰到鍋底，就要不停的搖鍋。
13，煮至收汁。
14.最後撒上香香的白芝麻，攪拌均勻。
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