第二步:去皮切丁！切好的丁浸泡在清水中(防止變黑)。
第三步，過水後取出控水！加入適量的鹽，蓋過水。
第四步:酵母、泡打粉、糖用溫水融化成面團後，揉面團醒發(酵母和泡打粉的用量，以及和面的方法，之前有食譜)(茄子切好後我才把面團做好)。
第五步，洋蔥和青椒洗凈，切成粉末。
第六步，取壹半蔥花，取豆瓣醬，用醬油調制。
第七步:鍋中燒熱油，放入蔥段和豆瓣醬，紅油放入醬油中翻炒。
第八步:將茄子擠幹，放入剁碎的青椒和蔥花。
第九步，加入炸醬、炸辣椒、香油、麻油、十三香、雞精、味精拌勻。
步驟10，拌勻後可以試試鹹度(因為之前茄子是加鹽的，拌餡的時候沒加鹽)。
步驟11:茄子拌好後，揉面團，搓條，拉面團，搟出來！
步驟12，包好拌好的餡料！依次包好後，醒發幾分鐘(當生饅頭輕到拿不起來時，說明二次醒發好)
步驟13:醒後放入蒸籠蒸20分鐘關火(加氣時算時間)！燉壹兩分鐘再拿出來！
步驟14，成品圖
步驟15，想吃？
步驟16，成品