1，不同顏色的成品
無澱粉火腿腸:壹般來說火腿腸是沒有澱粉的，火腿腸的顏色是黃褐色或紅褐色，如下圖。
低脂火腿腸:壹般指脂肪含量較少的火腿腸，火腿腸顏色為深玫瑰色或粉紅色，如下圖所示。
2.火腿腸的澱粉含量不同。
無澱粉火腿腸:壹般澱粉含量小於1%，是其肉和蛋白質中的澱粉。
低脂火腿腸:壹般澱粉含量小於10%。
3.火腿腸的生產工藝不同
無澱粉火腿腸:是灌腸烹飪工藝。
低脂火腿腸:是灌腸熏制工藝。
擴展數據:
火腿腸選擇指南
1，火腿腸產品分類，價格由質量決定。在產品的標簽上，會標註產品的等級，特級為最好，優級為第二，普通級為第三。消費者可以根據自身情況選擇購買。產品檔次高，含肉量高，蛋白質含量高，澱粉含量低；產品檔次低，含肉量略低，蛋白質含量低，澱粉含量高。
2.生產日期、生產廠家、生產地址、生產廠家電話、生產依據標準、保質期、儲存條件、原輔材料等。應該標在香腸標簽上。如果標簽不全，說明產品沒有完全按照國標生產，最好不要購買。
3.購買保質期內的產品，最好是接近生產日期的產品。因為肉類本身容易氧化腐敗，所以越新鮮的產品口感越好，最安全。