首先將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉，然後用剪刀從蝦尾位置開始剪蝦殼。不過，有些蝦肉與蝦殼連接在壹起，用剪刀在剪蝦殼的同時，也會將蝦肉剪開。
剪完背部的蝦殼後，剝腹節底面的殼。同樣，腹節底面的殼在剝掉的同時，也會剝掉壹些蝦肉。
方法二：用筷子分離蝦殼蝦肉
先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上壹折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。隨後用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。
但在整個殼掀開的過程中，筷子在插入蝦體過程中，不小心可能會將蝦肉插斷，這也是在操作過程中特別需要註意的地方。
方法三：整體揉捏蝦體再剝殼
先整體揉捏蝦體，然後再剝殼。首先將皮皮蝦整體進行揉捏，所采用的辦法就是雙手扭轉皮皮蝦蝦體。然後將蝦頭殼掰掉，雙手壹起從頭部往下數第四節開始把邊上壹側的殼輕輕掀開。這個過程中，需要壹手捏著頭，另壹手拿著殼壹掀，蝦殼就搞定了。在處理皮皮蝦腹節底面的殼時，需要先將蝦腳折斷，然後從蝦體壹側掀蝦殼。由於之前在扭轉蝦體時，蝦肉與蝦殼已經基本分離，所以很容易能將蝦肉、蝦殼分開。剝完之後，整個蝦肉完整無損。