隔夜的螃蟹第二天是否能吃，要看保存方式和螃蟹的新鮮程度。
螃蟹是壹種營養豐富的海鮮食品，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等營養成分。但是螃蟹也容易受到細菌和微生物的汙染，特別是在隔夜的情況下，如果保存不當，就很容易變質。為了確保螃蟹的新鮮度和安全性，建議在食用前仔細檢查螃蟹的顏色、氣味和質地等特征。如果發現螃蟹已經變質或者有異味，應該立即丟棄，以免對健康造成影響。
此外，為了延長螃蟹的保質期和保持其新鮮度，可以采取壹些措施，如將螃蟹煮熟後立即放入冰箱冷凍保存，或者將螃蟹放入密封的容器中冷藏保存等。
螃蟹清洗技巧
1、浸泡：將螃蟹放入清水中浸泡30分鐘至1小時，使其吐出體內的泥沙。
2、刷洗：用刷子或牙刷將螃蟹的背部、腹部和關節等部位刷洗幹凈。註意要刷洗螃蟹的腹部，避免食用時吃到沙子。
3、去胃囊：螃蟹的胃囊位於蟹殼的前端，呈三角形，裏面裝有泥沙和消化殘渣。為了去除泥沙和異味，需要去掉胃囊。可以用小刀或剪刀將胃囊去掉，或者用手指輕輕擠出胃囊內的殘物。
4、去肺：螃蟹的肺部位於蟹殼的兩側，是螃蟹呼吸的器官。為了去除肺部的泥沙和異味，需要將肺去掉。可以用小刀或剪刀將肺部去掉，或者用手指輕輕擠出肺部的殘物。