材料:
蓮子芯:180克
白蕓豆:70克
細砂糖:270g。
色拉油:135克
工作方法
1.將蓮子和白蕓豆放入加大的碗中浸泡4小時。
2.把白蕓豆泡到皮皺為止，然後就可以很輕松的把皮全部剝下來備用。
3.蓮子泡軟後，剝開壹半，有意去核。
4.將去皮的白蕓豆和去核的蓮子倒入鍋中，開蓋煮至爛，約40分鐘。
5.將鍋內多余的水倒掉，將煮好的蓮子、蕓豆分幾次倒入稍大的篩子中，用勺子碾碎，濾出泥。
6.全部過濾成泥後，晾涼至不燙手。
7.先將三分之壹的油倒入鍋中，加入細砂糖和蓮子、蕓豆糊，不斷攪拌攪拌。
8.翻炒至泥漿變稠，再分次加入剩余的油繼續翻炒攪拌。
9.翻炒至面團有壹定幹硬度，離火冷卻後即可使用。
技巧
小貼士:
1.市面上買的去核蓮子雖然是去核的，但還是有少部分裏面有核，需要泡軟後掰兩半去核。
2.可以在蓮蓉餡料中加入白蕓豆代替白蕓豆來中和口味，具體根據個人愛好而定。
3.家裏最好有料理機，不用篩子篩泥，用料理機做成泥就行了。
4.甜度可以根據自己的口味調整。如果是甜的，就少加點糖，如果是淡的，就多加點。
5.可以在餡料中加入蔓越莓幹來改善味道。蔓越莓幹可以提前浸泡切碎，然後加入炒好的餡料中拌勻。