1、底盤
底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結合。底盤放在就餐者的正前方，服務員上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上。
2、餐叉與餐刀
餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺。
3、餐巾
餐巾既可以放在底盤上，也可以放在餐叉的左邊。
4、杯子
杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用。
5、面包碟及黃油刀
面包碟及黃油刀放在餐盤的前方或左邊。其中，黃油刀跨放在面包碟上。
二、西餐刀叉的使用方法
1、刀的使用
刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，壹般正確的用法是：帶小小鋸齒的那壹把刀用來切肉制食品；中等大小的刀用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然後用它挑果醬、奶油塗在面包上的。
2、叉的使用
左手拿叉，叉起食物往嘴裏送的時候動作要輕，撿起適量食物壹次性放入口中，不要拖拖拉拉壹大塊之後咬壹口再放下，這樣很不雅觀。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。