楊梅酒是用白酒釀造的，壹般保質期比較長。只要密封，不出現白色粉塵，不變質，不變味，存放壹年以上還能繼續飲用。如果在儲存過程中不註意保證楊梅酒的密封性，隨意放置，酒就會潮濕，出現白色懸浮物，甚至有異味，變質，不能再喝了。
壹般情況下，楊梅的浸泡時間最好控制在壹個月，因為楊梅容易入味，容易與白酒混溶。此時的楊梅酒風味最佳，既能體現楊梅酒的甜味，又能散發出酒的濃郁香氣。其次，如果楊梅酒浸泡時間過長，會導致楊梅的味道流失。楊梅擅長泡酒，但不宜過量飲用。
楊梅泡酒的方法如下:
材料準備:楊梅500g，冰糖100g，酒500g，涼開水1000g，容器等。
1.準備1000g冷開水。浸泡楊梅的密封罐和盛開水的容器清洗幹凈後，用開水燙兩遍，瀝幹。準備新鮮楊梅500克，去葉去果梗。
2.用流水沖洗兩遍後，瀝幹水分十分鐘左右。開水涼後，倒入楊梅，水要高過楊梅。
3.取出楊梅，瀝幹十分鐘左右，中途把滴下的水倒掉。把密封罐裏的水瀝幹，放入楊梅，保持1-2cm的高度。加冰糖可以多也可以少，隨妳喜歡。倒入高濃度白酒，淹沒楊梅。
4.密封的罐子蓋上了蓋子。因為發酵，中間需要開幾次。冰糖放壹夜會慢慢融化。
5、溫度高於30度，建議冰箱保存。存放兩個月後，可以直接倒出飲用。