燉大白菜，燉蓮藕，蹄筋肉燉蘿蔔，都很有營養。
豬蹄筋肉含有優質蛋白質、膳食纖維、脂肪、膽固醇、硫胺素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅和必需氨基酸。
1.蛋白質和其他優質動物壹樣，含有人體必需的八種氨基酸，分別是色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸，比例非常接近人體所需比例，可以為生長發育提供足夠的營養。
2.豬蹄筋肉中還含有維生素A，維生素A是視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的成分。可以促進視力，提高生殖技能，保持皮膚、骨骼、牙齒、毛發的健康生長。
3.豬蹄筋肉含有大量的維生素B，尤其是維生素B1。沒有維生素B1，人會患腳氣、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣心臟病、心肌水腫、磺胺中毒。
豬蹄筋肉的功效與作用
1，富含蛋白質，氨基酸組成接近人體需要，能提高機體抗病能力，特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。
2.具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。