椰子蛋糕
配料:椰奶、牛奶、白糖、瓊脂。
練習:
1.瓊脂用清水浸泡15分鐘至軟，取出瀝幹備用；
2.將牛奶、椰奶、白糖放入鍋中，加熱至糖溶解，加入瓊脂；
3.小火慢慢加熱並不斷攪拌，防止沸騰粘鍋，煮至瓊脂完全溶解；
4.在容器內鋪上保鮮膜，將稍涼的液體倒入容器內，冷卻冷藏至凝固；
5、脫模後，切掉邊角，切成塊放在盤子裏。
椰子芋頭雞湯
配料:雞腿、芋頭、幹紅蔥頭、姜、椰子汁、九葉寶塔、植物油、醬油、玉米粉、糖、鹽、水和油。
練習:
1.雞腿洗凈，去骨，用醬油、糖、鹽等基礎調料腌制25分鐘，再用玉米面、水、油腌制5分鐘。
2.芋頭去皮切塊，放入熱油中炸至金黃，放入鍋中備用；
3.鍋裏快起油，爆香幹紅蔥姜片，放入雞片翻炒至7成熟(外表金黃)，放入鍋中，加水至沒過材料約3/4。煮沸後改中火燉約15分鐘；
4.最後加入少許鹽調味，加入椰汁和九層塔，攪拌均勻煮沸，再加入少許糖調味。