2.榨果汁的時候，盡量多擠出點菠蘿汁，這樣以後煎的時候就省事了。過濾後的菠蘿汁可以直接喝，酸甜可口。
3.炒餡料時，用小火慢慢翻炒，註意不要炒糊了。餡料炸好後，可以放在鍋裏冷卻。冷卻後可能會有部分汁液析出，再火壹次晾幹即可；
黃油要充分軟化，否則不容易送走。加入糖粉後，不要先打開打漿機，再用打漿機繼續打，這樣可以避免糖粉因為高速拍打而到處亂飛；
5.蛋液壹定要少量多次添加，每次都要等到上壹次添加的蛋液完全吸收後再添加下壹次，避免油水分離；
6.加入粉末混合物後，用刮刀進行切割和混合，直到沒有幹粉顆粒，然後堆疊成面團，註意不要揉搓。面團剛開始可能有點幹，疊幾次會比較好操作；
7.面團做好之後，靜置壹段時間，讓各種材料充分混合，這樣做出來的面團會更有延展性；
8.填餡的時候，如果有破的地方，沒關系。只要拿壹小塊面團，然後把它做好。烤完就看不出來了；
9.具體烘烤時間根據每個烤箱的實際情況進行調整。烤至鳳梨酥表面上色，會有持續的濃烈香氣散發出來。
另外，中間烤的時候，通過連模翻轉，可以讓烤出來的鳳梨酥兩面光滑美觀。